Masseria Perri
La connessione tra ciò che è stato e ciò che sarà, tra i prodotti della tradizione gastronomica italiana
e quelli più contemporanei e “alla moda”.
Chi siamo
Masseria Perri è la nuova e audace scommessa di Riccardo Salinardi, ristoratore e barman. Appassionato, creativo e folle al punto giusto, Riccardo ha composto un team affiatato e consapevole che ogni dettaglio può fare la differenza.
La sua passione per la gastronomia e per la ricerca di prodotti di ottima qualità, unita al suo profondo amore per il Sud Italia, ha dato vita a uno spazio dedicato alla degustazione di una nuova idea di focaccia, in cui entusiasmo, calore e professionalità la fanno da padroni.
La filosofia
“Il futuro che non dimentica il passato”: questo è il nostro motto. La connessione tra ciò che è stato e ciò che sarà, tra i prodotti della tradizione gastronomica italiana e quelli più contemporanei e “alla moda”. Da Masseria Perri, infatti, potrete degustare ottime focacce gourmet realizzate con ingredienti selezionati e abbinati con estro.
La passione per il nostro lavoro ci permette una continua ricerca di materie prime di ottimo pregio. Per gli ingredienti usati nelle nostre preparazioni, alcuni presidi Slow Food, D.O.P. e I.G.P., ci affidiamo ad aziende che rispettano scrupolosamente la filiera di produzione, considerando il più possibile la stagionalità e le proprietà nutrizionali degli alimenti.
Il locale
Masseria Perri è un posto speciale, dalla personalità ambivalente: è fine e ricercato, ma al contempo colorato e accogliente. Ristrutturato con estrema cura verso i piccoli dettagli, presenta ampi spazi in stile moderno in cui spiccano alcune decorazioni tipicamente mediterranee, come i “puni”: boccioli stilizzati, solitamente simbolo di buon auspicio. Tuttavia, il vero pezzo forte del nostro locale, che sicuramente attirerà la vostra attenzione non appena entrerete, è un’elegante pianta d’ulivo, emblema del nostro amore per il Mezzogiorno.
Il nostro locale si trova a Rozzano, alle porte di Milano, nelle vicinanze della tangenziale. In loco è presente un ampio parcheggio in cui potrete posteggiare le auto in totale sicurezza.
Le proposte
Focacce
Le focacce, nostro prodotto di punta, vengono realizzate con una selezione di farine che spazia dalla comune 00 a quella al carbone vegetale. Le moderne tecniche utilizzate, la lunga lievitazione e l’elevata idratazione dell’impasto (pari al 90%) sono fondamentali per risaltare le sfumature di sapore del grano, proprio come avveniva in passato. Infine, l’uso di un olio extra vergine d’eccellenza come condimento è il “tocco d’artista” per far emergere gli abbinamenti unici delle nostre focacce.
Luogo molto accogliente e curato, il cibo è buonissimo con poche scelte di altissima qualità! Ci tornerò sicuramente in compagnia della mia famiglia.
Sara P. 9,5/10